记者寻觅记忆中的“打元宵” 传统技艺正逐渐淡去

编辑:小豹子/2018-10-24 16:38

  原标题:记者寻觅记忆中的“打元宵” 传统技艺正逐渐淡去

  

  元宵节吃汤圆我国的传统习俗,近日,记者在市中心看到,各大商超纷纷将元宵摆在显眼的位置,许多品牌老字号和经销商已经在淄博街头摆上了元宵销售摊位,元宵节的氛围逐渐浓了起来。而承载着数十载记忆的“打元宵”逐渐从人们的视野中淡去,记者走遍半城,仅在在市中心一处便民市场找到一家手工元宵制作店,该店的销量三年间下降四倍。

  2月26日上午,记者在张店城区寻找传统元宵制作技艺,花费两个多小时,仅在共青团路一家便民市场,找到一处传统元宵制作摊位,摊前摆起了手工制作的传统元宵。现场,工作人员将准备好的馅料切成小块,均匀的沾过水,再放进滚动的铁通中反复翻滚。工作人员告诉记者,滚制是元宵制作最关键的步骤,她在一旁一边将挂在桶底的糯米粉刮成粉,一边不停地翻滚元宵,直至面粉将馅料完全包裹起来,这样的步骤至少要重复操作5遍。“最后元宵团成乒乓球大小,再手捏压实,元宵就制作而成。”记者看到,传统手工制作的元宵不仅个头大,馅料也十分丰富,在这家元宵制作摊点就推出了凤凰彩票官网(fh03.cc)黑芝麻、花生、红豆、五仁、蓝莓、香橙、巧克力等七种口味的元宵。

  “手工做出来的比机器做的要好吃,机器制作水分大一点,口感比较糯,而手工制作水分小,口感偏劲道一点。”店员对记者表示,来店里光顾的以中老年人居多,他们更注重传统的味道。

  现场的制作流程也吸引了过路市民的观摩和询问。正在挑选元宵的边女士表示,往年元宵节都是父母购买元宵,今天特意来这家店买了两斤手工元宵,“我家就住在附近小区,去年就吃他们家元宵,材料新鲜,家里老人就喜欢这个味道。市场上的手工元宵更有传统的凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)味道,制作过程和用料一目了然,吃起来更放心。”

  店员告诉记者,他们在这里经营三年时间,如今做手工元宵的越来越少。“一斤元宵售价是十元,以往我们都是从初九开始打元宵,一直到正月十五,最忙的是正月十五前后几天,最多一天能卖出一百斤糯米粉,平均下来一天也要卖出八九十斤,但现在却大不如前,现在每天最多能卖二十斤,今天上午才卖出六七斤元宵。”